delete

Ottolenghi’s masterclass

Ineens zag ik het staan, rechtsonder in de NRC, een paar weken geleden. Topkok Ottolenghi komt naar Nederland om een masterclass te geven. Ik hoefde niet lang na te denken en meldde me aan. De rest van de familie vond het ook een goed idee zolang ik maar wel voor hen de nieuwe recepten zou klaarmaken.

Vandaag was het zover, op naar Amsterdam om de kookles te volgen. Ik had geen idee wie zich nog meer zouden hebben aangemeld. Chef’s, amateurs, keukenprinsessen?
De kookfabriek zat vol met fans die allemaal enthousiast recepten uit het kookboek Plenty maken, van preikoekjes tot aubergine’s met granaatappel, van risotto tot pompoen. Iedereen heeft zo zijn favorieten.

IMG_1839-1Ik vraag vaak aan mijn cliënten wie een rolmodel is voor ze en wat diegene heeft wat ze het meeste aanspreekt. Het idee erachter is dat de idool iets heeft wat je zelf ook graag zou willen hebben of kunnen. De vraag kan je helpen met richting geven aan je toekomst. Of waar je interesses liggen.

Als ik mijzelf deze vraag stel zal het antwoord niemand verbazen. Ottolenghi is inderdaad een van mijn idolen. Bij hem spat de passie voor eten en met name voor groentes, ervan af. Wat is belangrijk in het leven? Een mooi etentje met familie of vrienden is elke keer een klein feestje. Eten is meer dan alleen hetgeen op je bord ligt. Alle zintuigen worden geprikkeld. De kleur, de smaak en geur. Je creert mooie ervaringen. Het brengt ook herinneringen naar boven. Naar eten van thuis, naar de appeltaart die je oma bakte. Je favoriete recept.

IMG_1835-1Misschien spreekt mij het meeste in Ottolenghi aan het plezier om met elkaar te eten. De kleurrijke recepten, de diversiteit aan (mediterrane) smaken zijn vernieuwend. De verhalen over ingrediënten en Jeruzalem zijn mooi. Het eten met elkaar is belangrijk. Dus dat hebben we vandaag ook gedaan. Na de masterclass hebben we met tien mensen heel gebroederlijk een vier gangen diner klaargemaakt. De meeste mensen kenden elkaar niet. Omdat we allemaal een voorliefde voor koken hebben liep het als vanzelf. Op twintig kookeilanden gebeurde hetzelfde. En daarna aan twintig tafels met elkaar eten. Wat een feest en weer een mooie ervaring erbij.

Fotocredit : K.Sturink

Pin It on Pinterest